Északi-tengeri kapros halleves

Hozzávalók:

15 dkg lazacfilé
15 dkg fogasfilé
10 dkg cukkini
10 dkg sárgarépa
10 dkg póréhagyma
10 dkg paradicsom
1 dl olívaolaj
2 dl tejszín
só, kakukkfű, fehér bors, fokhagyma
fél csomag friss kapor
hal-alaplé (halcsontból készíthető zöldségekkel és fűszerekkel)

Elkészítés:

A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, és a magházát eltávolítjuk. A húsát vékony csíkokra vágjuk. A répát, a póréhagymát és a cukkinit szintén juliennre szeljük. Az olívaolajon megfuttatjuk a póréhagymát, majd hozzáadjuk a répát és a fűszereket, majd rövid párolás után a cukkinit és a paradicsomot is belerakjuk. Ismét rövid ideig pároljuk (éppen csak annyi ideig, hogy a zöldségek még ropogósak maradjanak). Felöntjük a tejszínnel és hagyjuk egy kissé redukálódni (ez azt jelenti, hogy a tejszínnel beforraljuk, s így kissé besűrűsödik a leves). Ezután felöntjük a hal-alaplével és rövid ideig forraljuk.
Az így elkészült alapba főzzük bele a fogas- és lazac kockákat, majd szükség szerint utánízesítjük.

Jó étvágyat kívánunk!

 

Törzsvendégek